Filetes de robalo a la veracruzana

Ingredientes

Para el pescado:

  • 4 filetes de robalo de La Freskadería (aprox. 150–200 g c/u)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa veracruzana:

  • 5 jitomates maduros
  • ¼ de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de aceitunas verdes (sin hueso)
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 chiles güeros o jalapeños en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • ½ taza de puré de tomate
  • ¼ taza de agua o caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • (Opcional) un toque de orégano seco

👩‍🍳 Preparación

  1. Preparar los filetes
  • Sazona los filetes con sal, pimienta y jugo de limón.
  • Déjalos reposar 10–15 minutos.
  1. Hacer la salsa veracruzana
  • Licúa los jitomates con el ajo y un poco de agua.
  • En una sartén grande, sofríe la cebolla picada con aceite de oliva.
  • Agrega la salsa licuada y cocina 5–7 minutos.
  • Incorpora el puré de tomate, laurel, aceitunas, alcaparras y chiles.
  • Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese (unos 10 minutos).
  1. Cocinar el pescado
  • En otra sartén, sella los filetes con un poco de aceite (2–3 min por lado).
  • Colócalos dentro de la salsa y cocina a fuego bajo 5 minutos más para que absorban el sabor.

🍽️ Presentación

  • Sirve el filete bañado con abundante salsa.
  • Acompaña con arroz blanco o papas al vapor.
  • Decora con perejil fresco o una rodaja de limón.

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