La Freskadería

Aguachile de pescado: receta mexicana

Ingredientes 2 personas:

  • 500 g de cubitos de robalo
  • 6–8 limones (jugo recién exprimido)
  • 1–2 chiles serranos (al gusto)
  • ½ pepino (pelado, sin semillas, en medias lunas o cubitos)
  • ¼ de cebolla morada (en pluma delgada)
  • 1 puñito de cilantro fresco
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de salsa inglesa (opcional, estilo más “intenso”)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación:

1. Prepara el robalo:
  • Corta el filete en cubitos uniformes (tipo sashimi pequeño). Mantén refrigerado hasta usar.
2. Haz la base del aguachile. Licúa:
  • Jugo de limón
  • Chiles serranos
  • Cilantro
  • Ajo (opcional)
  • Sal y pimienta
3. Debe quedar una salsa verde fresca y ligeramente picosa.
 
4. Marina el pescado:
Coloca el robalo en un bowl frío y vierte la salsa encima.
Mezcla suavemente y deja reposar 5–10 minutos máximo (para que no se sobrecocine).
 
5. Agrega vegetales:

Incorpora el pepino y la cebolla morada. Mezcla ligeramente. 

6. Toque final:
Ajusta sal, agrega unas gotas de salsa inglesa si quieres más punch, y un chorrito de aceite de oliva.
 

Cómo servir

  • Acompaña con tostadas o totopos
  • Puedes agregar láminas de aguacate encima

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